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小龍蝦的制作步驟是怎樣的?-微頭條

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又到了吃小龍蝦的季節(jié),雖然現(xiàn)在燒烤攤的人很少,但是也阻擋不了人們吃小龍蝦的熱情,大多數(shù)都會(huì)買(mǎi)小龍蝦回家自己制作。雖然有些麻煩,但是自己做比較干www.nfysw.com凈衛(wèi)生。


(資料圖)

小龍蝦浸泡。

很多朋友把小龍蝦買(mǎi)回來(lái),大多數(shù)都是直接清洗,然后就開(kāi)始做了,其實(shí)要多加一個(gè)浸泡的過(guò)程,能夠浸泡出非常多的污水。浸泡的方法,先把買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦倒進(jìn)一個(gè)大盆中,先淘洗兩三遍去掉小龍蝦表面的一些污漬,然后,再加入沒(méi)過(guò)小龍蝦的清水一勺食鹽,一勺白醋,攪拌均勻,浸泡2~3個(gè)小時(shí)左右,浸泡好之后,我們能看到盤(pán)中的水非常的渾濁。泡出非常多的污水。

小龍蝦的處理。

小龍蝦浸泡好了,我們就可以來(lái)處理一下啦。如果怕被夾的話(huà),可以帶一個(gè)橡膠手套,拿出一個(gè)小龍蝦捏住兩邊,頭部和身子連接處,有一個(gè)斜著的部位,用小刀剪開(kāi),把頭部去掉,去掉蝦腦

翻面我們也可以把他的幾個(gè)小爪子去掉,用牙刷在流水的下面,把小龍蝦身上全都刷干凈。

然后去掉小龍蝦的蝦線(xiàn),在小龍蝦尾部正中間,先轉(zhuǎn)半圈,然后一扯,就可以扯出蝦線(xiàn)了。

然后放在清水中,再淘洗一遍,撈出來(lái),這樣處理的小龍蝦,會(huì)非常的干凈,這樣子做小龍蝦的前期工作就做好了,接下來(lái)我們就可以來(lái)煮制了。

小龍蝦的煮制方法。

食材:小龍蝦,辣椒面,辣椒,大蒜,花椒,八角,豆瓣醬,大蔥,生姜。

1,鍋中加點(diǎn)食用油,油熱放進(jìn)去小龍蝦,把小龍蝦過(guò)一遍油,這樣口感會(huì)更加緊致一些。

2,另外起鍋放食用油,油熱加進(jìn)去,豆瓣醬炒出紅油,加辣椒,辣椒面,大蒜,花椒,八角,大蔥,生姜,炒出香味兒。

然后就把小龍蝦倒進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒,翻炒均勻加入適量的清水,再加入一點(diǎn)食鹽,蓋蓋煮制,等水開(kāi)了稍微翻炒一下,煮熟撈出,這一道麻辣小龍蝦就制作好了。

注意事項(xiàng)。

1,如果覺(jué)得制作小龍蝦用到的調(diào)料比較麻煩,大家可以直接用火鍋底料代替,口感也是超級(jí)棒的。

2,在吃麻辣小龍蝦的時(shí)候,很多人喜歡喝啤酒。我不太建議這樣做,因?yàn)樾↓埼r和啤酒里面的嘌呤都非常多,如果一次性攝入過(guò)多的話(huà),會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

3,在家做小龍蝦一定要充分的清洗干凈,可以按照我的這個(gè)方法。

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